《人生一串》——影评 2018-10-6

欧其乐@陕西中医药大学

《人生一串》——影评38℃夏天的朋友圈最怕有人深夜放毒，也不用海味山珍、红酒电影，只需要冷面、撸串、老雪花就老必了，直接把隔壁邻居小孩儿馋哭。

对许多人来讲，人生的一大幸事就是，深夜寻一处百年撸串小摊，吹着小风，聚三五好友把酒言欢，这才叫生活。

宵夜排挡都是人们下班后聊江湖谈人生，说心里话的一片净土。这里谢绝咖啡店里常聊的“十元店投资项目”，所以没听说过有人相亲第一次见面去撸串的，小摊上能约的朋友肯定是大家都熟透了。

今天良心推荐的纪录片也是专门讲烤串文化的——b站前一阵大火的《人生一串》。虽然只有短短六集，却已经涵盖了大江南北卧虎藏龙的传奇摊主。你会惊讶地发现，原来简简单单的烤串还有这么多的种类门道、讲究学问。

不仅烤串的选材重要，串法复杂，翻转的火候需要常年的经验，吃法也各有讲究。什么烤肉、烤菜、烤筋、烤骨，都是一绝。烤海肠、烤猪鼻筋、烤糖醋板筋、烤生鸡蛋更是让观众打开了新世界的大门。

当然最可怕最吸睛的当数第二集的黑暗料理，虽然重口，但也最有趣。从烤蛾子、烤青蚕，到烤猪鞭、烤猪脑，仿佛全民一夜变成了广东人，集体@博物君，问：“这个能吃吗？”

影片不仅有超神文案加分，说出“好吃莫过下三路，刺激还需重口味”这样的经典句子，内容更是工整，每一集都会采访几位老板和熟客。除了串，也会聊聊他们经商所遇的困难和平淡幸福的家庭生活，撒完调料洒狗粮。结尾大块朵颐后再煽情一把，让镜头更贴近市井，也更有了烟火气。

看的时候会想起大冰的书，《我不》里那个战友战死杀场的退伍老兵，和他烧烤味的油画，心头一暖。

吃货们对这部纪录片也反响热烈，评论底下都是激烈探讨的。什么东北吃串就是要喝高到满面通红体验商业互吹的快感，沈阳的烤鸡架表示不服，上海人自己吃不到路边摊烤串异常苦闷。

我也想起一些街头巷尾的小脏店，旁边的快餐店开了一波又一波，他们就是在岁月的侵蚀里屹立不倒，回头客络绎不绝。签子一定要铁签，打包一定留押金也要把签子带走。没有签子的串是没有灵魂的，可能就是我个人对撸串的一种执着。

有些夜宵摊因为味道好，还经常会有老外来吃，毕竟中华烧烤太强大，而国际食客都有着相同挑剔的胃。记得之前还看过一个笑话，一个老外刚来中国，吃串是拘谨地问：“老板，我要五个羊肉串”。来久了就是：“老板，我要十个羊肉串，十个鸡心，十个烤鱼豆腐，七分烤鱿鱼，一份烤鳕鱼，羊肉多加点辣椒，再来四瓶啤酒……”

人们看完了《人生一串》的第一反应是一部分人呼吁导演别停，再拍个火锅，一部分人咽下口水去叫了份烧烤外卖。虽然健康很重要，卫生很重要，减肥也很重要，但是老板，再来两串

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