为何中国没产生工业革命？与古人的一个习惯有关么(一)

杨亚衡@北外

为何中国没产生工业革命？与古人的一个习惯有关么

本文摘自：澎湃新闻网，作者：维舟，原题：取暖需求推动技术变革：为何中国未能产生工业革命

由于近几十年来北方城镇普遍在冬季集中供暖，北方的冬天并不难捱，人们常常开玩笑说“如今南方人才抗冻”。邓云乡曾谈到，从小在北京习惯了冬天屋子里有煤火，第一次在苏州过冬时感到简直是冷得在天地间无处遁逃。当然，在缺乏取暖设施的地方，北方的冬天更难熬。那么，在没有现代取暖设备的时代，人们又是如何取暖的呢？

灶与炕：伟大的发明

无论东西方，人类最早的避寒方式都是穴居。《礼记·礼运》：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟，夏则居橧巢。”钱穆认为这种穴居是在山地开凿洞穴，而非在平地，不过现在考古所见也能证明上古的穴居旧俗普遍存在地下室，这不仅能让人免于冻伤，还能在睡眠状态下获得安全。窑洞便是由这种居住形态发展而来。

依靠冷空气无法穿透的厚墙，穴居能有效阻挡寒冷。在严寒的东北地区，东汉时的挹娄人（满族的祖先）甚至挖出深达九层阶梯的地下室居住，并披兽皮、涂抹猪油来御寒（《后汉书》卷八五《东夷列传》）。其后裔靺鞨人也“凿穴以居，开口向上，以梯出入”（《隋书·靺鞨传》）。此类半穴居的房屋，直至民国时代上海的“滚地龙”窝棚，犹大抵如此。

随着经济条件的改善，人们逐渐建造更舒适的房屋。无论在穴居还是房屋居住形态中，火塘都是空间里的核心结点，英语中的“焦点”（focus）一词，便源于拉丁语的“炉台”（hearth）、“火塘”（fireplace），它在拉丁语中还包含“家”、“家庭”之意。“分灶而食”、“析爨”、“另起炉灶”在汉语里也一向是各立门户的意思。随着烧砖技术的发展，到汉朝时，原本的土灶（“灶”字从火从土）逐渐开始用砖砌，这极大地加强了灶膛的隔热性能，使热量能更集中于厨具上，不过烧灶时产生的巨大热量仍不免有浪费，人们因此会尽量设法利用这些余热。例如在崇明乡下，在两眼灶之间便还会砌筑两个汤罐，这样在煮饭烧菜的同时也烧热了水。所谓“一把火两头烧”，在煮饭烧水的同时又能除湿取暖，一举两得。

现有一种看法认为，早在三千年之前，中国已出现了利用灶产生的余热来取暖的技术，这或许如此，但毫无疑问，砖灶的出现更大大推动了取暖技术的发展，因为从灶引出的暖气必须通过密封的烟道才能取暖，而没有砖砌，夯土是做不成的。

火炕无疑是一项伟大的发明，它通过简单的技术改进，大大便利了人们在寒冷地带的生活。关于它的发明权一直有争议，有人认为它是隋唐时期东北的高句丽人发明的，依据是两唐书的高丽传。韩国也持有这一观点，认为其祖先在7世纪便已发明了地暖，近年并拟将暖炕申请为世界文化遗产。此种暖炕朝鲜语作？？（on-tol，“温突”），可译为“地热”、“地炕”，但与中国的不同，韩国的火炕是地炕，加热整个室内地面，而中国北方的火炕则是半炕，这种差别应是唐宋之后中国人逐渐适应高脚家具的结果。

按赵荣光在《中国古代庶民饮食生活》中的观点，中国在唐宋之后，“三眼灶型渐少，双眼灶也以南方为多，北方则多是一眼灶。这是因为北方冬季要取暖，而炕就是卧式烟道，它留住大量的热并缓慢地散发在屋内，因而烟突一般是高高地垒在房外，灶台不再置双眼以加长烟道。”不论如何，这种技术在北方地区逐渐传播开来，到辽金之际，马扩于1120年出使金廷时，就看见阿骨打的房屋里有炕，“金主聚诸将共食，则于炕上用矮台子或木盘相接”（《茅斋自叙》）；《大金国志》则记：“其殿宇绕壁尽置火炕，平居无事则锁之，或时开钥，则与臣下杂坐于炕。”《三朝北盟会编》卷六〇：女真人“环屋为土炕，炽火其下，而饮食起居其上，谓之炕，以取其暖”。从这些记载的口吻来看，当时的中原人对这些土炕仍是颇感新奇的。